又到一年吃笋季。上周，南京的春笋价格还高高在上，18元一斤，昨天已经是5块一斤。价格一下来，吃的人也就多了。不过，有些人可不适合多吃春笋。这两天，医院陆续接到不少患者，都是吃笋后感觉不舒服的，有消化不良，甚至还有胃出血的。
上周18元,这周5元 现在吃笋正是时候
    昨天上午，在南京的张府园和进香河路菜场，几乎每一个摊点都摆着一箩筐春笋，个头硕大，叠在一起，颇有气势。一位摊贩告诉现代快报记者，现在卖的春笋都是浙江和黄山的，上周还是18块钱一斤，这周就只卖到5块钱了。
    价格一降，买的人自然多了。“昨天做了一锅春笋烧肉，一家人没够吃的，今天特地再买几斤。”周大妈说，春笋好吃哎，这一轮过了就吃不到了。
    这几天，不少主营杭帮菜和上海菜的饭店大厨们在开菜单的时候，都会第一个想到春笋。“现在春笋最好吃，鲜嫩百搭，点的人也多。火腿蒸春笋、春笋烧肉、腌笃鲜……很多饭店都推出了春笋系列菜肴。”一家酒店的大厨告诉记者。
    这位大厨介绍，平时我们说的春笋，其实是指雷笋，细嫩清脆、外表光润。雷笋每年3月中旬上市，一直到4月底前，都是最嫩、最好吃的时候，煎炒煨炖都可以。雷笋也是最适合做油焖春笋的食材。而毛笋最好是和肥猪肉、排骨、腊肉等等放在一起，小火慢炖，炖出鲜香美味。
钱阿姨吃了春笋烧肉 胃疼了一夜
    春笋好吃，可吃出问题的也大有人在。
    钱女士今年55岁，患有胃溃疡三四年了，平时很注重保养，晚饭就吃些粥和面条。星期一晚上，钱女士的几个老姐妹组织聚餐，看到饭店菜单上推荐的时令菜春笋烧肉，钱女士心痒痒的，就点了一份。当晚回家后，她就觉得胃不舒服，开始还能忍受，到了晚上10点，疼得满头是汗，开始呕吐。家人赶紧把她送到江苏省中医院，一诊断，是胃出血。
    “这就是管不住嘴的后果啊。”钱女士自己也很后悔。“估计她吃的时候没嚼烂就直接吞下去了。”江苏省中医院消化科主任周晓红说，春笋粗纤维含量高，质地又硬，一旦无法消化，就会刺激胃肠道，导致胃出血。
    周晓红说，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
    因此，吃的时候一定要控制量，不要因为春笋味道鲜美就天天吃，每一顿也不要吃太多，五六片就好。
周晓红说，春笋富含粗纤维，可以帮助消化，便秘的人群可以吃一些。但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，吃多了，胃肠道受到刺激后，会出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。因此吃春笋的时候，要细嚼慢咽，最重要的是，不要多吃、贪吃。
提醒
烧笋前，最好先焯水
    周晓红是南方人，她说：“我也很喜欢吃春笋。一到春天，家里都会做油焖春笋，腌笃鲜最爱吃，因为我工作太忙了，这几年吃得都很少。”她从医生的角度给大家提了一些建议：烧春笋前，最好能在沸水里先焯一下，软化粗纤维，有助消化，另外还可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，又能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石。
这几类人少吃或不要吃春笋
胃溃疡等胃肠道功能紊乱者——平时肠胃比较脆弱，一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃；肝硬化者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起大出血。
大病初愈者——这类人消化功能较弱。
过敏体质者——如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。
结石病人——春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重病情。
儿童、老人——吃笋过多，易诱发出疹。另外，儿童骨骼发育尚未成熟，而笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收，影响发育。老人吃笋时要细嚼慢咽。脾胃虚弱者及产后都不宜吃笋。

（来源：现代快报）