中医饮食养生方略巧化“苦”夏
发布日期：2014-06-04 15:28:22
作者：冯瑶 胡德媛
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夏季，总是离不开闷热的天气、密集的汗水、烦躁的心情、不振的食欲有关。尤其是随着气温的节节攀升，很多人都会出现胃口下降、不思饮食、身体乏力的现象，这在中医上称之为“苦夏”。 其实，如果我们能够了解人体的某些特点，调理得当，不仅能安度盛夏，还能补益身心。江苏省中医院作为全国领先的中医院，从中医角度，给广大市民，提出夏季饮食养生的方略，帮助市民巧化“苦”夏。夏季“火”旺，多吃“苦”
夏季酷热潮湿，人经常会感觉到“心火”旺盛、烦躁不安、疲劳乏力。中医认为，人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相对应，其中，夏季属五行中的“火”，对应五脏中的“心”。如果心燥，就会容易引起内热而生火毒，出现“上火”的症状。因此，中医建议夏季多食用“苦”食以达到清热祛暑目的。这在中医典籍中也是可以考证的，如《黄帝内经》记载：“夏三月，苦入心”，“心恶热”；《本草纲目》也有记载：“小满之日苦菜秀”，“久服，安心益气，轻身、耐老”。
所谓“苦”食是指口味略微甘苦的食物。“苦”食含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素及维生素、矿物质和丰富的蛋白质及大量维生素C。中医认为夏日吃“苦”，盛似进补。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。苦味可通过刺激舌头上的味蕾，增进唾液分泌，刺激胃液和胆汁的分泌，从而增进食欲，促进消化。夏季温度高、湿气重，适当吃些苦味食品，可以清泄暑热，排除湿气，还可增进食欲，健脾利胃。
哪些“苦”味食物是夏季清热祛暑的首选呢？
夏季“苦”食，首推苦瓜，它不仅可以清暑祛热、排湿解毒，还可以很好的预防中暑。其次丝瓜、莴笋、芹菜、百合、绿豆 等都有润肺清火、清热解毒、消暑除烦的功效，应该多食用。但需注意的是，苦味食品要依据个人体质，一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。
夏季忌油腻，宜“清补”
夏季气候炎热、潮湿，常使人茶饭不思，食欲减退，即使是平常特别爱吃的食物，也提不起兴趣。很多年轻人一日三餐，不吃主食，只吃一点水果，时间久了，人是越来越“苗条”但精神气儿也跟着跑了，不但整日无精打采，还很容易肠胃不适。
中医认为，夏季，人之所以会食欲减退，茶饭不思，根源在于人体肠胃功能降低。夏天，人体会发生一系列的变化。首先是出汗变多，出汗不仅会使体内的水分、氯化钠和水溶性维生素流失不少，还会导致胃液酸度降低，胃肠道内各种消化酶的活性降低。同时人体为了散热，血液多集中于体表，而胃肠道供血减少。这些改变都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱，如若饮食不当，还可能会诱发其他一些胃肠道疾患。因此中医建议，夏季饮食要忌油腻，多吃一些清补的食物，一方面不增添胃肠的消化负担，另一方面也助于开胃增食，健脾助运。
至于清补的食物，很多人都存在认识上的误区，认为“清补”就是吃素。其实“清补”是指不宜多吃油腻、烧烤、油炸等食物而不是一味清淡，还要注意补养。如果一味的只吃素食，比如以水果、蔬菜代替主食，人体的蛋白质、脂肪、矿物质、氨基酸等摄入量就会不足，势必会消弱机体的抵抗力，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都会产生不利影响。所以在夏季除了多吃清淡的蔬菜、水果之外，一些具有清补作用的荤食也应该多食用。比如鸭肉、鱼肉、鸽肉等肉类，不过在烹调方式上应以炒、蒸、煮、炖、烩为主，不可烹饪的过于油腻。
切忌贪“凉”，多食“生冷”食物
炎炎夏日，最让人难以忍受的就是暑气逼人，很多人为了快速降温、解渴，对生冷食品和冰饮爱不释手。殊不知，这种饮食习惯对健康极为不利，贪图一时痛快，过食生冷食物，不仅难以起到防暑降温的目的，还会导致急性肠胃炎等胃肠道疾病。
中医认为，夏季，一方面人的消化功能较弱，在饮食方面，过多食用生冷食物，近则立即诱发肠胃痉挛、腹痛、腹泻等胃肠功能紊乱疾病，远则秋季生病报复。中医典籍《摄养枕中方》中也有记载：“当时不觉即病，入秋节变多诸暴下，皆由涉夏取冷太过，饮食不节故也。” 另一方面人体出汗较多，冰镇饮料、食物只能带来短暂的舒适感，过量食用会导致毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，口渴出汗现象会更加严重。
因此中医从养生角度提出三点建议：其一，夏季饮食不可“贪凉”，一定要适可而止，管住自己的嘴巴，尤其是老人、婴幼儿肠胃比较脆弱，更要忌食、少食冷饮。其二，剧烈运动之后不宜吃大量冷饮。人体剧烈运动之后，不仅体温升高，大量排汗而且身体内部的血管也会舒张扩大，这个时候如果吃大量生冷食物，胃肠受到冰冷刺激，就会血管口缩小，阻碍消化和吸收，肠道细菌增多，就会腹痛、腹泻。其三，夏季降温、解渴最好饮用凉白开、矿泉水、绿豆汤、菊花茶等凉茶饮品。
多吃“苦”，宜清补，忌贪“凉”，这是中医夏季饮食养生的三大方略。善于把从古流传至今的中医养生精华灵活地运用到现实生活，适应节气变化，合理安排饮食，一定能帮助广大市民，安度盛夏，再也不谈“夏”色变！
